Fish & Chips mártogatóssal

Fish & Chips

Hozzávalók :

Hal :

60 dkg Tőkehalfilé

20 dkg Liszt

3 ek Kukoricakeményítő

1 ek Sütőpor

0.5 tk Só

3 dl Sör

4 dl Olaj

Mártogatós :

20 dkg Tejföl

3 ek Mustár

1 csokor Újhagyma

5 dkg Csemegeuborka

1 tk Cukor

1 tk citromlé

2 db Tojás

3 dl Olaj

Só ízlés szerint

Bors ízlés szerint

A chipshez:

60 dkg Burgonya

4 dl Olaj

Só ízlés szerint

A megtisztított tőkehalfilét felszeleteljük. A lisztet elvegyítjük a kukoricakeményítővel, a sütőporral és a sóval, majd hozzáöntjük a sört, és simára keverjük. Az így kapott masszát 30 percig pihentetjük.

Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk. Villával a sörtésztába mártjuk a halszeleteket, lecsepegtetjük őket, majd közepesen forró olajban aranybarnára sütjük. Végül mindet konyhai papírtörlőre szedjük.

A mártogatóshoz a tojásokat szétválasztjuk mert csak a sárgáját fogjuk használni.

A 2 db sárgáját tegyük egy keverőtálba, mehet rá a mustár, jól keverjük össze, majd kb. 3 dl olajat óvatosan csurgatva folyamatos keverés mellet vigyázva, hogy ne csapódjon ki  elkészítjük a házi majonézünket.

Amikor a házi majonéz felverődött hozzákeverjük a tejfölt, a citromlevet, cukrot, borsot jól összekeverjük, majd mehet bele az apróra szeletelt hagyma és az apró kockára vágott csemege uborka.

A meghámozott burgonyát hasábokra vágjuk, és bő vízben forrástól számított 5 percig főzzük. Leszűrjük, megszárítjuk, majd aranysárgára sütjük a felhevített olajban. Konyhai papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni. Közvetlenül a tálalás előtt megsózzuk, majd a mártogatóssal és a hallal tálaljuk.

Jó étvágyat!