Dráva"i" Halászlé bográcsban

A bográcsban készült halászlé a magyar gasztronómia egyik legkedvesebb étele.

A titka az erős tűz, a jó minőségű fűszerpaprika, valamint a friss hal (ponty, harcsa, süllő) és az apróhalak által adott sűrű alaplé harmóniájában rejlik.

Hozzávalók ( kb. 4 főre )

Hal: 1,5 kg vegyes hal (ponty, harcsa, kárász, keszeg az alapléhez), és 1 kg pontyszelet vagy harcsaszelet a betéthez.
Hagyma: 3-4 db közepes fej vöröshagyma (finomra aprítva).
Fűszerpaprika: 3-4 evőkanál jó minőségű, édes nemes fűszerpaprika (és egy kevés csípős).
Zöldségek: 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom.
Folyadék: Kb. 2,5 - 3 liter víz
Ízesítés: Ízlés szerint só (1 kg halhoz kb. 1-1,5 evőkanál) és 2 gerezd zúzott fokhagyma szintén 1 kg halhoz.
Elkészítése

Előkészítés: A halakat megtisztítjuk és a halszeleteket besózzuk, majd hűtőbe tesszük pihenni.
Elkészítjük az alaplevet: A halfejeket és az apróhalakat egészben vagy akár darabokban a bográcsba tesszük, majd beletesszük félfőre vágott vöröshagymát,  valamint a zöldpaprikát és a paradicsomot. Öntsük fel vízzel, és kezdjük el főzni.
Fűszerezés: Forrás után adjuk hozzá a fűszerpaprikát,( mikor a fűszepaprikát adjuk a léhez nézzük meg, hogy a forrás hatására elég halolaj képződött e a lé tetején, ha úgy érezzük kevés akkor egy kanál olajjal segíthetünk a paprika oldódásában ) a sót és a fokhagymát. Fontos, hogy a lé folyamatosan, erősen főjön viszont a bográcsból ne fusson ki.
Passzírozás (opcionális): Főzzük addig (kb. 1–1,5 órán át), míg a halhús teljesen le nem fő a csontról, majd leszűrjük és a főtt halhúst passzírozza át sűrű szitán, vagy egyszerűen egy apró lyukú darálón daráljuk le. Így kapjuk meg a sűrű tartalmas alaplevünket.
Halfilék főzése: Öntsük vissza a levet a bográcsba újra felforraljuk, majd a lohogó alaplébe beletesszük előre sózott halszeleteinket valamint az erős paprikát ízlés szerint.
Készre főzés: A halszeletekkel csak 8-10 percig főzzük az erős tűzön, hogy a hal megpuhuljon, de ne essen szét. Tálalás előtt célszerű pihentetni 6-8 percet.

Jó étvágyat!